うまもん株式会社
うまもん 福神漬
¥600(税込)
販売価格¥430(税込)
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豊富な地下水を利用して原菜を洗い、荒漬・中漬・本漬と繰り返し漬けかえます。
乳酸発酵による自然の風味「コク」のある白菜本漬です。
白いご飯とうまもんの白菜漬があれば何もいりません。
作家宇野千代先生も朝食に召し上がられました。
豊富な地下水を利用して国内産 主に冬は山口県産、夏は長野県産の高原白菜 を洗い、荒漬・中漬・本漬と三度漬け替えをします。
この工程により白菜の水分が75%以上減ります。
ここから乳酸発酵が始まり自然発酵の風味が生まれます。
これは「コク」といわれ、「コク」を包装したのが「三度漬け白菜本造り」です。
乳酸菌が多いお漬物 発酵食品です。
八百屋甚兵衛の元醤油蔵で漬物造りをし、古来からの醤油蔵に住む酵母菌を受け継ぐ三度漬け白菜漬です。
【内容量】 180g
【原材料名】 白菜(国産)、漬け原材料(食塩、昆布、唐辛子、にんにく)/調味料(アミノ酸)
【賞味期限】 20日
【保存方法】 要冷蔵10℃以下
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