清冽な錦川の源流を有する山口県周南市（旧鹿野町）の鹿野高原の奥深い山に守られた鹿野ファーム。
真夏もひんやり涼しい高原は養豚に理想的な環境です。
この恵まれた環境の中で徹底した飼育管理のもと、飼料にこだわり、飼育から加工まで丹精込めて育てられた自慢のハイブリットポーク「長州吟豚」を原料としています。
肉はやわらかく桜色、ジューシーでほんのり甘く、臭みもないことが特徴。
肉豚用飼料については、NON-GMO（遺伝子組み換えでない［阿武農場限定］）、PHF（ポストハーベストという薬品を使用していない［全農場］）のトウモロコシを指定して使用。
通常、原料となる豚は三元豚（３品種の交配による雑種強勢）が主流ですが、４種交配の四元豚！
さらに強勢力を高めることで、健康で肉質がよく、甘みの強いジューシーな豚肉が生まれます。
長州吟豚 極あらびきポークウインナー
フライパンで焼くほか、ボイルでも美味しいウインナーです！
通常5mmのあらびき肉に、8ｍｍの極あらびき肉を加えた計算しつくされた”極あらびき”の肉の歯ごたえをダイレクトに感じることができます。
ぷりぷりのウインナーの肉の間からあふれ出す濃厚な肉汁に思わず唸ってしまう逸品です。
１本まるごと調理をする際は、ぜひ切り目を入れずにその歯ごたえと肉の旨味を味わっていただきたいです。
長州吟豚 極あらびきハーブウインナー
極あらびきの歯ごたえはそのままに、ハーブの風味が加わった逸品。
これからの時期はポトフやチーズ、季節の野菜との相性も抜群！
コンソメスープに入れれば、あふれ出した旨味を余すことなく召し上がれます。
長州吟豚 職人ベーコン
漬け込みを行わず、”乾塩法”と呼ばれる製法で、職人がひとつひとつ調味料をすり込んで7日以上熟成させたベーコンです。
べたつかず甘みの強い脂身のベーコンは、カリカリに焼くのももちろん美味しいですが、低温でほんのり焼き目がつく程度にじっくり火を通すのがおすすめ！
ブロックタイプなのでお好みの厚さにカットできます。
ぜいたくにステーキサイズの厚さに切って、日本酒や赤ワインとのマリアージュもぜひお愉しみください。
長州吟豚 パストラミ・ポーク
漬け込み期間を７日以上とって熟成させた肩ロース肉を使用し、白コショウと黒コショウで包んだパストラミ！
ペッパーの辛味が豚肉の旨味を際立たせます。
ブロックタイプなのでお好みの厚さにカットできます。
スライスしてビールのお供やサンドイッチに、角切りにしてポテトサラダに・・・
ついつい食べる手が止まらなくなる逸品。
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